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The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

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達人

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您所追求的不僅僅只是一道精緻料理。

您渴望能夠嚐到米其林三星主廚所燉煮的牛肋條,肉質軟嫩無須餐刀切開。 抑或由名列全球 186 位認證品酒師之一的酒侍為您精選紅葡萄酒,從此改變義式燉飯在您心中的地位,或是啜飲為了今日特選扇貝精心準備的苦艾酒。

我們旗下的料理達人們擁有的精湛廚藝,絕對不僅是以他們所接受的專業訓練或獲頒的無數獎項作為證明。 親身品嚐,您就會明白。

Craig Schoettler

MIXOLOGIST,

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Years as a Chef:
Favorite Dish:
Craig Schoettler | Bio

Craig Schoettler 自邁上料理之路至今,便全速衝刺且不曾停歇。他善用精緻料理的經驗,在飲品界開創出輝煌事業。 Schoettler 在 2007 年以優等生成績,取得強生威爾斯大學的廚藝科學學士學位。 他於在學期間至芝加哥的 Tru 餐廳實習以獲取經驗。他在此管理冷廚管理站,並一路晉升至部門主廚。

畢業之後,Schoettler 轉往米其林三星餐廳 Alinea 工作,起初擔任實習生,之後升任部門主廚。 他很快就晉升為輪替主廚,為所有廚房站的主廚提供協助。 Schoettler 在 2009 年 任職於 Alinea 期間,研發出一系列食用雞尾酒。 此舉也在 2010 年同時促成嶄新的冒險之路,讓他當上廣獲好評的雞尾酒沙發酒吧兼餐廳 The Aviary 的行政主廚。

Schoettler 為 The Aviary 打造以飲品為重心的廚房,以及地下酒吧 The Office,他在此發想並創造出兩項獲獎肯定的飲品設計,結合前衛的雞尾酒與前所未有的技藝。 Schoettler 的創新風格也讓他在當地與美國國內刊物火速成名。

短暫投身餐飲業增長見識後,Schoettler 決定嘗試當酒保。 他接受芝加哥的 Drumbar 提供的工作,而且上任不到一週,就受命接管飲品設計規劃。 Schoettler 自此發跡,並在 2012 年當上 Drumbar 母公司 Menin Hotels 的企業飲品主管。 

Schoettler 主要負責監督 Raffaelo Hotel,並且改造飯店的酒吧 Drumbar,實踐雅致的地下酒吧概念,並集結豐富的全球威士忌收藏。 此外,Schoettler 也為賓客創造奢華的迷你酒吧,協助飯店重新打造房內用餐的規格。 他也重新定義了 Menin 位於邁阿密的 Radio Bar 飲品設計規劃。 在與 Menin Hotels 共事時期取得絕大成功的 Schoettler,迫不及待地接受在拉斯維加斯榮獲 AAA 五鑽獎的奢華 ARIA 賭場渡假飯店延攬。

身為 ARIA 首位飯店調酒師的 Schoettler,跨越現代調酒的侷限,著手持續發展新的構想,造就最頂級的服務與賓客體驗。

Schoettler 對其技藝的熱誠加上驚人的創意,使他贏得許多獎項,包括獲得《芝加哥論壇報》評選為「年度飲品專家」,以及受到 Eater National 網站封為「全國年度酒保」。 他的酒吧也獲得多項美譽,例如獲《Time-Out Chicago》雜誌評為「最佳新酒吧」、《GQ》雜誌封為「2013 年全美十大頂尖威士忌酒吧」,以及獲得 James Beard Foundation 評選為「傑出酒吧規劃」,Schoettler 開創性的概念顯然得到各界認同。