book

BEST RATE GUARANTEERATE CALENDAR FLIGHT + HOTEL

The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

class="description">

TALENT

class="intro">

Você deseja mais do que apenas uma culinária refinada.

Você quer saborear uma costela assada por um chefe três estrelas Michelin, tão macia que você nem precisará da faca. Um cabernet selecionado por um dos 186 Certified Master Sommeliers do mundo, que mudará o que o risoto significa para você, e um absinto habilmente preparado para acompanhar a seleção de hoje de vieiras.

As credenciais de nossa lista de talentos culinários vão além da formação de especialistas e prêmios estimados. Experimente e você saberá o porquê.

Craig Schoettler

MIXOLOGIST,

Craig Schoettler | Bio

Craig Schoettler iniciou sua viagem gastronômica a toda velocidade e não desacelerou desde então, usando sua experiência com cozinha fina para impulsionar uma carreira de sucesso no setor de bebidas. Em 2007, Schoettler tornou-se bacharel em ciências e artes culinárias da Johnson & Wales University, graduando-se com magna cum laude. Durante seu tempo de estudo, Schoettler ganhou experiência como estagiário no restaurante Tru em Chicago, onde gerenciou a estação de garde manger e chegou a chef de partie.

Após se graduar, Schoettler seguiu para o Alinea, restaurante de três estrelas Michelin, primeiro como estagiário e depois como chef de partie. Schoettler foi rapidamente promovido a chef de tournant, onde auxiliou chefs em todas as estações da cozinha. Em 2009, ainda no Alinea, Schoettler criou uma série de coquetéis comestíveis. Isso deu origem a uma nova empreitada simultânea em 2010 como chef executivo no The Aviary, lounge de cocktail e restaurante altamente aclamado.

Schoettler desenvolveu uma cozinha focada em bebidas para The Aviary, além do "bar ilegal" no subsolo, o The Office, onde idealizou e criou dois programas de bebidas premiados apresentando cocktails progressivos e técnicas sem precedentes. Os estilos inovadores de Schoettler deram rápido reconhecimento a ele em periódicos locais e nacionais.

Após uma breve pausa no setor de alimentos e bebidas para viajar, Schoettler decidiu experimentar o bartending. Ele aceitou uma posição no Drumbar em Chicago e, em menos de uma semana após seu primeiro turno, Schoettler foi convidado a assumir o programa de bebidas. Dali, Schoettler tornou-se o diretor de bebidas corporativo para a matriz do Drumbar, Menin Hotels, em 2012. 

Schoettler supervisionava principalmente o Raffaelo Hotel e transformou o bar da propriedade, Drumbar, em um sofisticado conceito de estilo "ilegal", transportando uma extensa coleção mundial de uísque. Além disso, Schoettler criou minibares luxuosos para hóspedes, ajudando a reinventar o jantar no quarto de hotel. Ele também redefiniu o programa de bebidas no Menin’s Radio Bar em Miami. Com tamanho sucesso durante seu ano no Menin Hotels, Schoettler avidamente aceitou uma oferta do luxuoso AAA Five Diamond ARIA Resort & Casino em Las Vegas.

Como primeiro mixologista do ARIA, Schoettler rompe com os limites da mixologia moderna, trabalhando no desenvolvimento constante de novas ideias e alcançando a mais alta qualidade de serviço e experiência de hóspedes.

A dedicação de Schoettler à sua arte e espantosa criatividade possibilitou que ganhasse vários prêmios, incluindo Profissional de Bebidas do Ano pelo Chicago Tribune e Bartender Nacional do Ano pelo Eater National. Seus conceitos inovadores também foram reconhecidos pelos títulos recebidos por seus bares, como Melhor Novo Bar pelo Time-Out Chicago, Dez Melhores Bares de Uísque nos EUA de 2013 pela GQ Magazine e Destaque de Programa de Bar pela James Beard Foundation.