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The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

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TALENT

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Você deseja mais do que apenas uma culinária refinada.

Você quer saborear uma costela assada por um chefe três estrelas Michelin, tão macia que você nem precisará da faca. Um cabernet selecionado por um dos 186 Certified Master Sommeliers do mundo, que mudará o que o risoto significa para você, e um absinto habilmente preparado para acompanhar a seleção de hoje de vieiras.

As credenciais de nossa lista de talentos culinários vão além da formação de especialistas e prêmios estimados. Experimente e você saberá o porquê.

Chef Masa Takayama

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:

Kuroiso, Japan

Years as a Chef:

40

Favorite Dish:

Grilled fish

Chef Masa Takayama | Bio

Masa Takayama talvez seja o mais famoso chef de sushi nos Estados Unidos. Ele impressionou os clientes em ambas as costas com seus menus quatro estrelas, seu charme despretensioso e sua destreza artística. Agora, ele traz sua famosa culinária e carisma para Las Vegas, juntando-se a uma variedade impressionante de restaurantes no ARIA Resort & Casino com barMASA e Tetsu.

Após se formar no ensino médio, ele se mudou para Tóquio e foi contratado por um conceituado restaurante de sushi, o Ginza Sushi-ko, como lava-pratos. Intrigado com o entusiasmo com que os clientes o receberam, ele começou a desenvolver um interesse genuíno no restaurante e sua culinária. Não demorou muito para que ele se tornasse chef de sushi.

Oito anos mais tarde, Takayama foi a Los Angeles com intenção de visitar os amplos terrenos planos, tão diferentes das montanhas nas ilhas japonesas. Ele trabalhou em diversos restaurantes japoneses pequenos antes de inaugurar seu próprio Ginza Sushi-ko, em Beverly Hills, em 1983. Pequeno, íntimo e localizado em um minimercado simples, o Ginza Sushi-ko atraiu rapidamente uma clientela fiel e conquistou uma rara cotação de quatro estrelas no The Los Angeles Times. Takayama tornou-se famoso pela aquisição dos melhores ingredientes disponíveis e, nos primeiros anos, voava ele mesmo para o iria voar para o mercado de peixe Tsukiji, em Tóquio, todos os sábados.

Logo depois da virada do milênio, Takayama recebeu uma oferta para abrir um restaurante no recém-construído Time Warner Center, na cidade de New York. Encorajado por Thomas Keller, juntamente com uma economia forte e a emoção de uma cidade gastronômica ainda maior, Takayama abriu o Masa em 2004. O restaurante logo recebeu quatro estrelas no The New York Times (o único restaurante japonês a conquistar esse prestígio em 20 anos) com uma declaração do renomado crítico gastronômico Frank Bruni: "O Masa constrói momentos discretos de puro entusiasmo que poucos (ou nenhum outro) restaurantes podem igualar." Logo depois, veio uma classificação de cinco estrelas da Mobil e a classificação máxima de três estrelas da Michelin.

Agora, cinco anos mais tarde, Takayama volta ao oeste para juntar-se à explosão culinária nunca antes vista em explosão no ARIA sem precedentes em Las Vegas. barMASA e Tetsu, propriedades-irmãs a seus estabelecimentos nova-iorquinos, permitiram que ele retornasse à sua fiel clientela, assim como expressar o conceito shabu-shabu que vem desenvolvendo há algum tempo.

Chef Jean-Georges Vongerichten

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:

Alsce, France

Years as a Chef:
Favorite Dish:
Chef Jean-Georges Vongerichten | Bio

Masa Takayama talvez seja o mais famoso chef de sushi nos Estados Unidos. Ele impressionou os clientes em ambas as costas com seus menus quatro estrelas, seu charme despretensioso e sua destreza artística. Agora, ele traz sua famosa culinária e carisma para Las Vegas, juntando-se a uma variedade impressionante de restaurantes no ARIA Resort & Casino com barMASA e Tetsu.

Após se formar no ensino médio, ele se mudou para Tóquio e foi contratado por um conceituado restaurante de sushi, o Ginza Sushi-ko, como lava-pratos. Intrigado com o entusiasmo com que os clientes o receberam, ele começou a desenvolver um interesse genuíno no restaurante e sua culinária. Não demorou muito para que ele se tornasse chef de sushi.

Oito anos mais tarde, Takayama foi a Los Angeles com intenção de visitar os amplos terrenos planos, tão diferentes das montanhas nas ilhas japonesas. Ele trabalhou em diversos restaurantes japoneses pequenos antes de inaugurar seu próprio Ginza Sushi-ko, em Beverly Hills, em 1983. Pequeno, íntimo e localizado em um minimercado simples, o Ginza Sushi-ko atraiu rapidamente uma clientela fiel e conquistou uma rara cotação de quatro estrelas no The Los Angeles Times. Takayama tornou-se famoso pela aquisição dos melhores ingredientes disponíveis e, nos primeiros anos, voava ele mesmo para o iria voar para o mercado de peixe Tsukiji, em Tóquio, todos os sábados.

Logo depois da virada do milênio, Takayama recebeu uma oferta para abrir um restaurante no recém-construído Time Warner Center, na cidade de New York. Encorajado por Thomas Keller, juntamente com uma economia forte e a emoção de uma cidade gastronômica ainda maior, Takayama abriu o Masa em 2004. O restaurante logo recebeu quatro estrelas no The New York Times (o único restaurante japonês a conquistar esse prestígio em 20 anos) com uma declaração do renomado crítico gastronômico Frank Bruni: "O Masa constrói momentos discretos de puro entusiasmo que poucos (ou nenhum outro) restaurantes podem igualar." Logo depois, veio uma classificação de cinco estrelas da Mobil e a classificação máxima de três estrelas da Michelin.

Agora, cinco anos mais tarde, Takayama volta ao oeste para juntar-se à explosão culinária nunca antes vista em explosão no ARIA sem precedentes em Las Vegas. barMASA e Tetsu, propriedades-irmãs a seus estabelecimentos nova-iorquinos, permitiram que ele retornasse à sua fiel clientela, assim como expressar o conceito shabu-shabu que vem desenvolvendo há algum tempo

Chef Jean-Philippe Maury

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:

Perpignan, France

Years as a Chef:
Favorite Dish:

Chocolate Truffles

Chef Jean-Philippe Maury | Bio

Jean-Philippe Maury vai muito bem em Las Vegas, pois sua experiência e paixão por doces franceses puderam se expressar livremente por seus dois Jean-Philippe Pâtisseries, um localizado no Bellagio e o outro no ARIA.
Maury cresceu em Perpignan, sul da França, e dedica à sua tia uma inspiração simples por sua atração pela arte dos doces. "Ninguém na minha família é sous chef ou profissional, mas minha tia amava fazer bolos e deixava que eu a ajudasse", afirmou Maury. "Com oito anos de idade, disse aos meus pais que queria ser um chef de doces. E eles acreditaram!" Aos 17 anos, inscreveu-se na L’Ecole Hôtelière du Moulin à Vent, em Perpignan, onde foi treinado nas especialidades de doces, sorvetes, chocolate e confeitos.
Passou os finais de semana em um estágio com o renomado mestre chef de doces Marc Comte, o que permitiu a Maury adicionar doces mediterrâneos e catalães a seu repertório. Durante vários anos após os estudos, Maury trabalhou incansavelmente em vários restaurantes para aprimorar sua arte e enriqueces sua experiência. Mas foi o circuito de competição que finalmente permitiu o reconhecimento público do talento inegável de Maury: medalhas de bronze em Paris e Sète, um ouro em Bordeaux e, em 1997, o título de Meilleur Ouvrier de France - o melhor chef de doces da França.
Esse reconhecimento máximo trouxe reconhecimento internacional imediato. Em um ano, o chef François Paillard trouxe Maury para New York como chef de doces para seu restaurante e sua loja, e as criações elaboradas do novo campeão foram publicadas no Pastry Art and Design e no The New York Times. Menos de um ano depois, Maury aceitou a posição do executivo chef de doces executivo para o AAA Five Diamond Bellagio, em Las Vegas, e depois inaugurou a Jean-Philippe Pâtisserie no ARIA Resort and Casino.

Chef Julian Serrano

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:

Madrid, Spain

Years as a Chef:

40

Favorite Dish:

Fish & Vegetables

Chef Julian Serrano | Bio

O premiado chef Julian Serrano volta seu olhar apurado para a cozinha de sua herança espanhola como chef executivo do restaurante que leva seu nome, Julian Serrano.
Nativo de Madrid, Serrano é graduado na faculdade de hotelaria Escuela Gastronomie P.P.O. em Marbella, Espanha, e tem seguido sua afinidade com a cozinha francesa em algumas das cozinhas mais celebradas da Europa. Ele passou um tempo no Lucas-Carton em Paris, no Hotel de France em Auch, França, no Chez Max em Zurique e no L'Aubergine em Munique.
Após passagens rápidas por Miami e Nashville, Serrano se mudou para San Francisco, onde, em 1983, ajudou a lançar o restaurante Masa sob a tutela pessoal do renomado chef fundador do restaurante, Masataka Kobayashi.
Em 1998, Serrano trouxe sua cozinha mediterrâneo-francesa memorável para o Bellagio em Las Vegas como chef executivo do Picasso. O restaurante com duas estrelas Michelin conquistou o prêmio AAA Five Diamond todos os anos desde 2002, e sua carta de vinhos recebeu o cobiçado Grande Prêmio da revista Wine Spectator.
Em seu mais recente ambiente no impressionante ARIA, Serrano satisfaz uma ambição antiga de compartilhar os segredos de sua própria cozinha espanhola. Em 2010, a revista Esquire nomeou o restaurante Julian Serrano um de seus melhores novos restaurantes do ano. O restaurante também recebeu o Best of Award of Excellence da revista Wine Spectator em 2011.

Chef Shawn Mcclain

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:

San Diego, CA

Years as a Chef:
Favorite Dish:
Chef Shawn Mcclain | Bio

Shawn McClain possui uma aptidão para equilibrar conceitos inovadores com tradição e sensibilidade. Seu vivo menu americano artesanal utiliza as estações como ponto de partida, acompanhando o frescor do ambiente fértil da Califórnia para produzir combinações de elevado sabor com nuances mediterrâneas.
McClain ascendeu rapidamente no mundo culinário. Ele foi reconhecido em nível nacional no restaurante Trio, em Evanston, conquistando quatro estrelas no Chicago Tribune e no Chicago Sun-Times. Após sete anos recheados de louvores, partiu para abrir o Spring em 2001, que serviu como sua homenagem aos frutos do mar, conquistando sucesso extraordinário de crítica e com os consumidores. Nesse mesmo ano, Spring foi nomeado para o prêmio de melhor novo restaurante da James Beard Foundation e McClain foi nomeado chef do ano pela revista Esquire.
 Em 2004, McClain estava pronto para enfrentar um novo desafio e abriu seu segundo restaurante, Green Zebra. Um sucesso imediato, esse conceito de vanguarda traz vegetais para o centro do prato e foi enaltecido pelo The New York Times, Bon Appétit, Food & Wine e várias outras publicações de prestígio.
Depois de continuar seu sucesso em Chicago com Custom House, McClain encontrou finalmente seu caminho para as brilhantes luzes de Las Vegas. No Sage, no ARIA Resort & Casino, McClain mudou o foco mais uma vez com um novo menu americano construído com o frescor irresistível das colheitas locais da Califórnia. Depois de ter alcançado tantas de suas metas em Chicago, McClain foi atraído pelo desafio de uma nova cidade e pelo encanto do ARIA como destino culinário. Sua visão apurada para conceitos distintivos constitui a pedra angular de sua permanente capacidade de emocionar clientes em todo o país.

Chef Anthony Amoroso

EXECUTIVE CHEF,

Hometown:
Years as a Chef:

15

Favorite Dish:
Chef Anthony Amoroso | Bio

Shawn McClain possui uma aptidão para equilibrar conceitos inovadores com tradição e sensibilidade. Seu vivo menu americano artesanal utiliza as estações como ponto de partida, acompanhando o frescor do ambiente fértil da Califórnia para produzir combinações de elevado sabor com nuances mediterrâneas.
McClain ascendeu rapidamente no mundo culinário. Ele foi reconhecido em nível nacional no restaurante Trio, em Evanston, conquistando quatro estrelas no Chicago Tribune e no Chicago Sun-Times. Após sete anos recheados de louvores, partiu para abrir o Spring em 2001, que serviu como sua homenagem aos frutos do mar, conquistando sucesso extraordinário de crítica e com os consumidores. Nesse mesmo ano, Spring foi nomeado para o prêmio de melhor novo restaurante da James Beard Foundation e McClain foi nomeado chef do ano pela revista Esquire.
 Em 2004, McClain estava pronto para enfrentar um novo desafio e abriu seu segundo restaurante, Green Zebra. Um sucesso imediato, esse conceito de vanguarda traz vegetais para o centro do prato e foi enaltecido pelo The New York Times, Bon Appétit, Food & Wine e várias outras publicações de prestígio.
Depois de continuar seu sucesso em Chicago com Custom House, McClain encontrou finalmente seu caminho para as brilhantes luzes de Las Vegas. No Sage, no ARIA Resort & Casino, McClain mudou o foco mais uma vez com um novo menu americano construído com o frescor irresistível das colheitas locais da Califórnia. Depois de ter alcançado tantas de suas metas em Chicago, McClain foi atraído pelo desafio de uma nova cidade e pelo encanto do ARIA como destino culinário. Sua visão apurada para conceitos distintivos constitui a pedra angular de sua permanente capacidade de emocionar clientes em todo o país.