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The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

TALENT

Vous avez si faim qu’une cuisine simplement raffinée ne suffirait pas.

Vous avez faim de côtes de bœuf braisées par un chef couronné par trois étoiles au Michelin, des côtes dans lesquelles votre couteau glisse sans accroc. Dégustez un Cabernet sélectionné par l’un des 186 meilleurs maîtres sommeliers du monde pour transformer votre risotto en œuvre d’art et une absinthe préparée par une main experte pour accompagner le plat de pétoncles du jour.

Le curriculum de notre équipe de talents culinaires va bien au-delà de la formation d’expert et des récompenses de la profession. Goûtez, vous comprendrez.

Kim Wood

SOMMELIER,

Hometown:

Dayton, Texas

Years as a Chef:
Favorite Dish:
Kim Wood | Bio

Avec plus de quatre ans à l'ARIA Resort & Casino, le dévouement de Kim Wood envers l'industrie des boissons, son perfectionnisme et son talent créateur l'ont conduit à son poste actuel de directeur responsable des vins. Né à Dayton, au Texas, Kim Wood a été élevé à Fort Worth. Il est diplômé de l'Université John Hopkins et possède un diplôme en génie biomédical et en finance. Il partit ensuite vivre à Dallas, où il travailla en tant que serveur et barman. Kim Wood admet qu'il s'est pris d'une véritable passion pour la restauration, mais n'avait aucune idée précise de ce qu'il voulait faire. Le hasard fit bien les choses lorsqu'un ami lui conseilla de s'adresser à un  sommelier du Pappas Bros Steakhouse. Travaillant en étroite collaboration avec Drew Hendricks, chef sommelier et actuel responsable de la formation dédiée aux vins et spiritueux de Pappas Restaurants, Inc., Kim Wood fut immédiatement fasciné par le vin. À l'époque, Rob Bigelow, chef sommelier et ancien directeur de la restauration de l'ARIA, était en train de mettre au point l'équipe de l'ARIA. Le nom de Kim Wood fut mentionné plusieurs fois et il décida de rejoindre l'équipe en 2009 en participant à l'ouverture du Jean Georges Steakhouse en tant que sommelier, ce qui lui permet de travailler avec plus de 720 vins et champagnes. L'alliance favorite de Kim Wood ? Tartare de thon et Riesling Domaine Weinbach.