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BEST RATE GUARANTEERATE CALENDAR FLIGHT + HOTEL

The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

TALENT

Vous avez si faim qu’une cuisine simplement raffinée ne suffirait pas.

Vous avez faim de côtes de bœuf braisées par un chef couronné par trois étoiles au Michelin, des côtes dans lesquelles votre couteau glisse sans accroc. Dégustez un Cabernet sélectionné par l’un des 186 meilleurs maîtres sommeliers du monde pour transformer votre risotto en œuvre d’art et une absinthe préparée par une main experte pour accompagner le plat de pétoncles du jour.

Le curriculum de notre équipe de talents culinaires va bien au-delà de la formation d’expert et des récompenses de la profession. Goûtez, vous comprendrez.

Craig Schoettler

MIXOLOGIST,

Hometown:
Years as a Chef:
Favorite Dish:
Craig Schoettler | Bio

Craig Schoettler commença son voyage culinaire sur les chapeaux de roues et n'a jamais ralenti, utilisant son expérience de la cuisine raffinée pour entamer une carrière réussie dans le secteur des vins et spiritueux. En 2007, il obtint avec les honneurs une licence en sciences des arts culinaires de Johnson & Wales University. Pendant ses études, Craig Schoettler acquit de l'expérience en tant que stagiaire au restaurant Tru de Chicago, où il gravit rapidement les échelons jusqu'à devenir chef de partie.

Son diplôme en poche, Craig Schoettler passa chez Alinea, restaurant 3 étoiles au Michelin, d'abord en tant que stagiaire, puis en tant que chef de partie. Craig Schoettler fut rapidement promu au poste de chef de tournant auquel il assistait les chefs à tous les postes de cuisine. En 2009, toujours chez Alinea, Craig Schoettler eut l'idée de créer une série de cocktails comestibles. C'est là que prit naissance l'étape suivante de sa carrière. En 2010, il devint chef exécutif de The Aviary, bar à cocktails et restaurant très renommé.

C'est d'ailleurs pour The Aviary que Craig Schoettler développa une cuisine axée sur les boissons, ainsi qu'un bar expérimental où il conçut et créa deux programmes récompensés par la critique à base de cocktails progressifs et de techniques totalement innovantes. Les styles novateurs de Craig Schoettler lui ont rapidement valu la reconnaissance de magazines locaux et nationaux.

Après avoir brièvement interrompu ses activités pour voyager, Craig Schoettler décida de s'essayer au travail de barman. Il accepta donc un poste au Drumbar à Chicago. Moins d'une semaine après son arrivée, on lui demanda de reprendre le programme des boissons. En 2012, Craig Schoettler devint directeur du programme boissons de l'entreprise parente du Drumbar, Menin Hotels. 

Principalement chargé de la supervision à l'hôtel Raffaelo, Craig Schoettler transforma son bar, le Drumbar, en un concept de bar sophistiqué proposant une sélection de whiskies des quatre coins du monde. Craig Schoettler a également créé des minibars de luxe pour les clients, contribuant à redéfinir le concept de restauration en chambre à l'hôtel. Il a également redéfini le programme des boissons au Menin's Radio Bar de Miami. Après l'énorme succès remporté au cours de son année chez Menin Hotels, Craig Schoettler accepta avec empressement l'offre du luxueux ARIA Resort & Casino de Las Vegas récompensé par 5 diamants AAA.

Premier mixologiste interne de l'ARIA, Craig Schoettler repousse les frontières de la mixologie moderne en travaillant constamment au développement de nouvelles idées afin d'atteindre la qualité la plus haute en termes de service et d'expérience client.

Le dévouement de Craig Schoettler envers son métier et son étourdissante créativité lui ont permis de remporter plusieurs prix, notamment celui de « Beverage Professional of the Year » du Chicago Tribune, ou encore celui de « National Bartender of the Year » décerné par Eater National. Ses concepts révolutionnaires ont également obtenu une grande reconnaissance grâce aux titres que ses bars ont reçu, par exemple celui de meilleur nouveau bar du magazine Time-Out Chicago ou encore son classement dans les 10 meilleurs bars à whiskies d'Amérique en 2013, attribué par GQ Magazine, et le prix de la meilleure carte des boissons décerné par la James Beard Foundation.