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The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

TALENTO

¿Busca algo más que platos sofisticados?

¿Le apetecen costillas estofadas elaboradas por un chef galardonado con tres estrellas Michelin y con las que no tendrá que tocar el cuchillo? Un cabernet seleccionado por uno de los 186 Certified Master Sommeliers del mundo que transformará su percepción del risotto, y absenta elaborada de forma experta para saborear después de la selección de vieiras del día.

Las credenciales de nuestro elenco de talento culinario va más allá de la formación experta y prestigiosos galardones. Tome un bocado y sabrá a qué nos referimos.

Kim Wood

SOMMELIER,

Hometown:

Dayton, Texas

Kim Wood | Bio

Tras más de cuatro años en el ARIA Resort & Casino, la dedicación de Kim Wood a la industria de las bebidas, su compromiso con la perfección y su talento creativo le han convertido en el actual director de vinos. Wood nació en Dayton (Texas) y creció en Fort Worth. Se graduó en ingeniería biomédica y finanzas en la Universidad John Hopkins. Posteriormente se trasladó a Dallas, donde trabajó como camarero y barman. Wood admite que le fascinaba el sector de la restauración pero que no tenía idea de lo que quería hacer. Por suerte, un amigo lo recomendó a un director de vinos del Pappas Bros. Steakhouse. Tras trabajar en estrecha colaboración junto a Drew Hendricks, sommelier jefe y actual jefe de formación en vinos y bebidas en Pappas Restaurants, Inc., a Wood le fascinó inmediatamente el mundo del vino. En ese momento, Rob Bigelow, sommelier jefe y ex director del departamento de alimentos y bebidas en ARIA, se encontraba formando el equipo de ARIA. El nombre de Wood fue mencionado en varias ocasiones y esté se decidió a formar parte del equipo en 2009, con la oportunidad de abrir el Jean Georges Steakhouse ocupando el puesto de sommelier, donde pudo trabajar con más de 720 vinos y tipos de champán. El maridaje favorito de Wood es el tartar de atún con un Riesling de Domaine Weinbach.