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The white rounds that decorate the outer walls of Jean Georges Steakhouse represent bone rounds. 

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TEAM

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Sie suchen mehr als gehobene Küche.

Sie wünschen sich von einem 3-Sterne-Michelin-Koch geschmorte Short Ribs, die auf der Zunge zergehen. Einen Cabernet, ausgewählt von einem der weltweit 186 zertifizierten Meister-Sommeliers, nach dessen Genuss Risotto eine neue Bedeutung für Sie hat, und einen fachkundig zubereiteten Absinth, der die heutige Auswahl an Muscheln perfekt abrundet.

Die Zeugnisse unserer kulinarischen Talente gehen über erstklassige Ausbildungen und angesehene Auszeichnungen hinaus. Schon der erste Bissen verrät es Ihnen.

Kim Wood

SOMMELIER,

Hometown:

Dayton, Texas

Kim Wood | Bio

Kim Wood ist seit mehr als vier Jahren im ARIA Resort & Casino tätig. Sein Engagement für die Getränkeindustrie, sein Streben nach Perfektion und sein kreatives Talent machen ihn zum perfekten Director of Wine. Kim Wood wurde in Dayton, Texas, geboren und wuchs in Fort Worth auf. An der John Hopkins University absolvierte er den Studiengang Biomedizintechnik und Finanzwirtschaft. Anschließend arbeitete er in Dallas als Kellner und Barkeeper. Er hatte seine Liebe für das Restaurantgeschäft entdeckt, wusste aber noch nicht, wie seine Laufbahn aussehen könnte. Zum Glück empfahl ein Freund ihm, sich an einen Wine Director im Pappas Bros. Steakhouse zu wenden. Unter Drew Hendricks, Master Sommelier und derzeit Director of Wine and Beverage Education bei Pappas Restaurants, Inc., erschloss sich Kim Wood die Welt der Weine. Zur gleichen Zeit stellte Rob Bigelow, Master Sommelier und ehemaliger Director of Food & Beverage im ARIA, das Team für das ARIA zusammen. Dabei fiel immer wieder Kim Woods Name, und 2009 trat er dem Team bei der Eröffnung des Jean Georges Steakhouse als Sommelier bei. Die Weinkarte umfasste mehr als 720 Weine und Schaumweine. Kim Woods perfekte Paarung ist Thunfisch-Tatar mit Domaine Weinbach Riesling.